آشپزی با مایکروفر ال‌جی: طرز تهیه استیک

استیک تکه بزرگی از گوشت (گاو یا گوسفند) است. البته گاهی به تکه بزرگی از گوشت ماهی آزاد مثل سالمون، شیر و غیره را استیک می‌گویند. بر خلاف فیله که برای تهیه آن، گوشت را به موازات بافت ماهیچه برش می‌زنند، برای تهیه استیک، گوشت را در خلاف جهت بافت ماهیچه برش می‌دهند. معمولاً استیک‌ها را کبابی نموده و با انواع سس مصرف می‌نمایند. استیک در فرانسه بیفتک نامیده می‌شود. این گوشت را یا کباب می‌کنند و یا در روغن سرخ می‌کنند و معمولاً در کنار سیب‌زمینی خورده می‌شود. این غذا از لحاظ طعم شبیه کباب برگ و کباب چنجه است و در کشورهای مختلف نیمکره غربی به سبک‌های متفاوت پخته می‌شود. استیک نوعی کباب فرنگی محسوب می‌شود که معمولاً هر تکه آن ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم وزن دارد و دارای قطری به اندازه ۲ تا ۴ سانتی‌متر است. فرنگی‌ها نوع نیم‌پز استیک را بیشتر می‌پسندند و اعتقاد دارند هر چه قطر استیک بیشتر باشد مرغوب‌ترخواهد بود. البته روش نیم‌پز با ذائقه ما ایرانی‌ها جور نیست و نوع مغزپخت طرفداران بیشتری دارد.